Nascimento, R.F. do Canteri, M.H.G. <br/><br/>
Effect of blanching on physicochemical characteristics of potato flour 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BATATA<br/>FARINHA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>COMPOSTO FENÓLICO<br/>COR<br/>CLARIFICAÇÃO