Mizzari, M.R. Coelho, D.T. Pape, G. Kibuuka, G.K. <br/><br/>
Fuba de milho branco cru e pre-gelatinizado por extrusao, em mistura com farinha de trigo, para a producao de paes, 1: efeito na composicao quimica, caracteristicas visco-amilograficas e reologia 
 Crude and extruded white corn meal mixed with wheat flour in breadmaking 1: effect on chemical composition, visco amylograph characteristics and reology 

 - Rio de Janeiro, RJ (Brasil):   1982.  
 - 27 p. 
 - Boletim de Pesquisa - Centro de Tecnologia Agricola e Alimentar (Brazil)  no. 3  ISSN 0101-630X .
<br/><br/> 11 tables; 25 ref.; Summaries (En, Pt) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PAO<br/>MILHO<br/>TRIGO<br/>FARINHA<br/>FUBA<br/>EXTRUSAO<br/>ANALISE QUIMICA