TY  - GEN
AU  - Goldoni,J.S.
AU  - Bonassi,I.A.
AU  - Conceicao,F.A.D.
ED  - 4. Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
TI  - Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleracea L. var. capitata L.)com vistas a producao de chucrute: carboidratos soluveis acidez total, pH e tempo de fermentacao
PY  - 1980///.
CY  - Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 
KW  - REPOLHO
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - FERMENTACAO LATICA
KW  - CHUCRUTE
N1  - Anais do 4. Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 1980. p. 184-191
(BR8803035-AM)Q02

ER  -