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Inativacao termica da polifenolidase sem pure de banana nanica 

 - Rio de Janeiro, RJ (Brasil):   1980.  
<br/><br/> Anais do 4. Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos<br/>Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 1980. p. 264-284<br/>(BR8803043-AM)Q02<br/> 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BANANA<br/>PROCESSAMENTO