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1.
Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração por
  • Narimatsu, A
  • Dornellas, J.R.F
  • Spadoti, L.M
  • Pizaia, P.D
  • Roig, S.M
Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
Tipo de material: Recursos continuado Recursos continuado; Formato: impressão normal
Idioma: (Pt)
Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).

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2.
Composição, proteólise, capacidade de derretimento e formação de "blisters" do queijo mussarela obtido pelos métodos tradicional e de ultrafiltração por
  • Pizaia, P.D
  • Spadoti, L.M
  • Narimatsu, A
  • Dornellas, J.R.F
  • Roig, S.M
Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
Tipo de material: Recursos continuado Recursos continuado; Formato: impressão normal
Idioma: (Pt)
Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).

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