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1.
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de polpa de açaí por
  • Carvalho, A.V
  • Mattietto, R.A
  • Silva, P.A
  • Araújo, E.A.F
Fonte: Brazilian Journal of Food Technology (Brazil)
Tipo de material: Recursos continuado Recursos continuado; Formato: impressão normal
Idioma: (Pt)
Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).

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2.
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de mix de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta por
  • Carvalho, A.V
  • Mattietto, R.A
  • Assis, G.T
  • Lourenço, L.F.H
Fonte: Acta Amazônica (Brazil)
Tipo de material: Recursos continuado Recursos continuado; Formato: impressão normal
Idioma: (Pt)
Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).

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