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Oliveira, J.S. de

Queijo: fundamentos tecnologicos Colecao Ciencia e Tecnologia ao Alcance de Todos. Serie Tecnologia de Alimentos [Cheeses; technological fundamentals] - Sao Paulo, SP (Brasil): Icone Editora, 1986. - 146 p.

27 illus.; 5 tables; 23 ref.

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
VALOR NUTRITIVO
COMPOSICAO DE ALIMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
CONTROLE DE QUALIDADE