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Cahill, V.R. Hsu, L.A. Cia, G. Rodrigues, F.A.

Principios do processamento de carne - Campinas, SP (Brasil): 1977. - 122 p.

11 illus.

Subjects--Topical Terms:
Carne
Carne Defumada
Tecnologia de Alimento
Controle de Qualidade
Embalagem
Carne Seca
Aditivo