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Ramirez Aschiei, D.P.

Acompanhamento do processo fermentativo atraves das caracteristicas do polvilho e dos biscoitos elaborados - Lavras, MG (Brasil): 1992. - 92 p.

26 tables; 13 graphs; 31 ref.; Summaries (Eng, Por)

Subjects--Topical Terms:
Mandioca
Fermentacao
Polvilho Azedo
Composicao Quimica
Controle de Qualidade
Biscoito
Processamento