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Moreira, R.T.

Efeito da proteina texturizada de soja na qualidade de emulsao de carne de frango, elaborada com oleos vegetais - Piracicaba, SP (Brasil): 1994. - 85 p.

9 graphs; 16 tables; Summaries (Eng, Por); 94 ref.

Subjects--Topical Terms:
Carne Tratada
Frango
Oleo Vegetal
Proteina Texturizada
Valor Nutritivo
Propriedade Organoleptica
Emulsificacao