Ciencia, higiene e tecnologia da carne; vol. 1 - ciencia e higiene da carne; tecnologia da sua obtencao e transformacao; vol. 2 - tecnologia da carne e de subprodutos. Processamento tecnologico

Pardi, M.C. Santos, I.F. dos Souza, E.R. de Pardi, H.S.

Ciencia, higiene e tecnologia da carne; vol. 1 - ciencia e higiene da carne; tecnologia da sua obtencao e transformacao; vol. 2 - tecnologia da carne e de subprodutos. Processamento tecnologico - 2. ed. - Goiania, GO (Brasil): Editora da Universidade Federal de Goias, 2001. - v. 1-2

Several bibliography; 68 illus.; 44 tables


Carne
Higiene de Alimento
Microbiologia de Alimento
Tecnologia de Alimento
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Inspecao Sanitaria