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Gava, A.J.

Princípios de tecnologia de alimentos - 5. ed. - São Paulo, SP (Brasil): 1983. - 284 p.

Several bibliography; 24 tables; 71 illus.

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
HIGIENE DE ALIMENTO
TOXICOLOGIA DE ALIMENTO
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
MODELO MATEMÁTICO