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Wolfschoon-Pombo, A.F. Furtado, M.M.

Fabricacao do queijo tipo Chabichou. 3. Observacoes sobre a maturacao e composicao do queijo

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
FABRICACAO
ANALISE DE ALIMENTO
PROTEINA
ENZIMA
PH
ACIDO LATICO
MATURACAO