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Valle, J.L.E. do Figueiredo, I.B.

Utilizacao de B-galactosidase para prevenir a cristalizacao do doce de leite [Brasil] The use of B-galactosidase to avoid crystallization in caramelized condensed milk [Brazil]

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimento
Aditivo
Doce de leite
Industria alimenticia
Cristalizacao
Lactose
Conserva