Utilizacao de B-galactosidase para prevenir a cristalizacao do doce de leite [Brasil]

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Outro título:
  • The use of B-galactosidase to avoid crystallization in caramelized condensed milk [Brazil]
Assunto(s): Em: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Sep 1980), v. 17(3) p. 309-314
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Sep 1980), v. 17(3) p. 309-314 01 Consulta local

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