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Amido de chuchu (Sechium edule, Swartz), 1: efeito da alfa amilase, pH, cloreto de sodio e acucares sobre sua viscosidade Parte de tese

Cruz, R. El Dash, A.A.M.

Amido de chuchu (Sechium edule, Swartz), 1: efeito da alfa amilase, pH, cloreto de sodio e acucares sobre sua viscosidade Parte de tese Chayote (Sechium edule, Swartz)starch, 1: effect of alpha-amylase, ph, sodium chloride and sugars on its viscosity [Part of thesis]

Subjects--Topical Terms:
AMIDO
CHUCHU
AMILASE
PH
CLORETO DE SODIO
VISCOSIDADE
GELATINIZACAO