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Bonassi, I.A. Kroll, L.B. Goldoni, J.S.

Influencia das bacterias laticas mesofilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum na composicao em acidos graxos livres volateis do queijo tipo Minas, mudancas durante a cura Influence of lactic mesophile bacteria: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis and Leuconostoc citrovorum on volatile freee fatty acid composition of Minas cheese, changes during ripening

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
BACTERIA
LEITE
ACIDO GRAXO
INDUSTRIA ALIMENTICIA
FERMENTACAO LATICA