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Atividade de lipoxigenase e o teor de n-hexanal em farinhas de soja

Gomes, J.C. Visentainer, J.V. Moreira, M.A. Fontes, E.P.B.

Atividade de lipoxigenase e o teor de n-hexanal em farinhas de soja Lipoxygenase activity and n-hexanal concentration in soybean flours

Subjects--Topical Terms:
SOJA
FARINHA
ENZIMA
SABOR