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Loures, A. Coelho, D.T. Cruz, R. Lenza, L.C.

Obtencao, caracterizacao e utilizacao da farinha de banana (Musa sp)em panificacao Obtainment, characterization and utilization of the banana (Musa sp)flour in breadmaking

Subjects--Topical Terms:
BANANA
FARINHA
PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
COMPOSICAO DE ALIMENTO
ANALISE DE ALIMENTO
PANIFICACAO