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Roca, R. de O. Serrano, A. de M. Bonassi, I.A.

Influencia da utilizacao da proteina texturizada de soja nas caracteristicas sensoriais, quimicas e funcionais e de processamento do fiambre de frango

Subjects--Topical Terms:
Soja
Proteina Texturizada
Frango
Carne Tratada
Analise Quimica
Tecnologia de Alimento