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Porto, A.C.S. Tôrres, R.C.de O. Ilha, E.C. Luiz, M.T.B. Sant'Anna, E.S.

Influência da composição da salmoura sobre os parâmetros físico-sensoriais e microbiológicos de filés de peito de frango marinados por imersão

Subjects--Topical Terms:
FRANGO
SALMOURA
CARNE
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO