Influência da composição da salmoura sobre os parâmetros físico-sensoriais e microbiológicos de filés de peito de frango marinados por imersão

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Em: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) (Jul-Dec 2000), v. 18(2) p. 141-150
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Jul-Dec 2000), v. 18(2) p. 141-150 01 Consulta local