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Vasconcelos, E.C. de Zapata, J.F.F. Figueiredo, E.A. de Castelo Branco, M.A.A. Borges, A.S.

A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada por 48 dias

Subjects--Topical Terms:
OVINO
CARCAÇA
CARNE
SALMONELOSE
BACTÉRIA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
MOFO
FERMENTO