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Krüger, C.C.H. Comassetto, M.C.G. Cândido, L.M.B. Baldini, V.L.S. Santtucci, M.C. Sgarbieri, V.C.

Biscoitos tipo "cookie" e "snack" enriquecidos, respectivamente com caseína obtida por coagulação enzimática e caseinato de sódio

Subjects--Topical Terms:
BISCOITO
CASEÍNA
COAGULAÇÃO
ATIVIDADE ENZÍMICA
SÓDIO
VALOR NUTRITIVO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA