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Oetterer, M. Perujo, S.D. Gallo, C.R. Arruda, L.F. de Borghesi, R. Cruz, A.M.P. da

Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis)fermentation process to obtain anchovies

Subjects--Topical Terms:
SARDINHA
ANCHOVA
FERMENTAÇÃO
SECAGEM
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA