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Silva, E.M.M. da Ascheri, J.L.R. Ascheri, D.P.R. Carvalho, L.M.J. de

Efeito dos parâmetros de extrusão nas caracteristicas de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão

Subjects--Topical Terms:
MACARRÃO
PRODUTO DERIVADO DE CEREAIS
ARROZ
MILHO
VISCOSIDADE
PROPRIEDADE REOLÓGICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
UMIDADE
TEMPERATURA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
RIO DE JANEIRO