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Zavareze, E. da R. Storck, C.R. Pereira, J.M. Gularte, M.A. Dias, A.R.G.

Elaboração de pão de queijo com substituição do amido de mandioca por amido de batata-doce (Ipomoea batatas)submetido a diferentes processos de secagem

Subjects--Topical Terms:
PÃO DE QUEIJO
CONGELAMENTO
FÉCULA
BATATA DOCE
SECAGEM
ANÁLISE FÍSICA