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Vieira, J.P. Silva, T.J.P. da Freitas, M.Q. de Fontenelle, G. Lindote, H.C.F. Freitas, M. de A.M.

Caracterização do processo de rigor mortis do músculo Ilio-ischiocaudalis de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare)e maciez da carne

Subjects--Topical Terms:
JACARÉ
CARNE
PH
MÚSCULO
RESFRIAMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA