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Santos, B.N.C. Silva, C.C.C.V. Domingues, J.R. Cortez, M.A.S. Freitas, D.D.G.C. Chiappini, C.C.J. Araújo, K.G.L.

Effect of calcium addition and pH on yield and textura of Minas cured cheese

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO DE MINAS
CÁLCIO
COAGULAÇÃO
TEXTURA DE ALIMENTO
RENDIMENTO