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Braga, A.C.C. Rodrigues, A.M. da C. Silva, L.H.M. da Araújo, L.A. de

Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi Pérola (Ananas comosus L. Merr.)

Subjects--Topical Terms:
ABACAXI
SUCO
ATIVIDADE ENZÍMICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA
TEMPERATURA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
MODELO MATEMÁTICO