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Rogério, W.F. Greiner, R. Nunes, I.L. Feitosa, S. Furtunato, D.M. da N. Almeida, D.T. de

Effect of preparation practices and the cowpea cultivar Vigna unguiculata L.Walp on the quality and content of myo-inositol phosphate in akara (fried bean paste)

Subjects--Topical Terms:
FEIJAO DE CORDA
ALIMENTO PREPARADO
PROCESSAMENTO
FRITURA
CONTROLE DE QUALIDADE

ANALISE QUIMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO