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Los, F.G.B. Granato, D. Prestes, R.C. Demiate, I.M.

Characterization of commercial cooked hams according to physicochemical, sensory, and textural parameters using chemometrics

Subjects--Topical Terms:
PRESUNTO
PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
ANALISE DE ALIMENTO
CONTROLE DE QUALIDADE
ANALISE MICROBIOLOGICA
LEGISLACAO
COCCAO
ANALISE ESTATISTICA
MODELO MATEMATICO
ANALISE ORGANOLEPTICA