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Silva, P.D.L. da Varela, M.S.S. Correia, R.T.P.

Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources

Subjects--Topical Terms:
LEITE DE CABRA
SORVETE
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
SÓLIDO
ACIDIFICAÇÃO
PROTEÍNA
DESCONGELAMENTO