Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.)com vistas a producao de chucrute vitamina C

Goldoni, J.S. Bonassi, I.A. Conceicao, F.A.D.

Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.)com vistas a producao de chucrute vitamina C - Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 1980.

Anais do 4. Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 1980. p. 204-210
(BR8803037-AM)Q02



REPOLHO
FERMENTACAO
CHUCRUTE
VITAMINA C