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Gel permeation chromatography of glucose oligomers and changes in carbohydrate composition during hard candy manufacture [Cromatologia; Gelatina; Composicao de alimento; Carboidrato; Doce]

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: (Eng) Detalhes da publicação: Amherst, Mass. (USA): 1974. Descrição: 187 pAssunto(s):

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44 tables; 44 illus.; Bibliography p. 174-186 (173 ref.); Summary (Eng). (*)Documento disponível na(o)Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brazil)