Caracterizacao fisico-quimico-bioquimica e organoleptica do palmito proveniente da palmeira Guilielma gasipaes Bailey (pupunha)em relacao ao palmito da palmeira Euterpe edulis Mart. (jucara)[Acai]

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TextoIdioma: (Por) Detalhes da publicação: Piracicaba, SP (Brasil): 1982. Descrição: 89 pOutro título:

Physical, chemical biochemical, and sensorial characteristics of hearts of palm from Guilielma gasipaes Bailey (pupunha)as compared with hearts of palm from Euterpe edulis Mart. (jucara)

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10 tables; Bibliography p. 63-73 (72 ref.); Summaries (Eng, Por)