Effects of pH, preblending, and frozen storage of beef on some processing characteristics of "lite" frankturters

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: (Eng) Detalhes da publicação: Mississippi (USA): 1991. Descrição: 231 pOutro título:

Effects of pH, preblending, and frozen storage of beef on some processing characteristics of "lite" frankfurters

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105 tables; Bibliography p. 116-140 (287 ref.); Summary (Eng)