Efeito das condicoes de armazenamento no pH, acidez titulavel, sobrevivencia e atividade proteolitica de culturas laticas

Por: Tipo de material: TextoTextoIdioma: (Por) Detalhes da publicação: Piracicaba, SP (Brasil): 1991. Descrição: 102 pAssunto(s):
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8 graphs; 27 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 74-89 (83 ref.)