Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo Minas artesanal do Serro (MG), frente a microrganismos indicadores

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TextoIdioma: (Por) Detalhes da publicação: Belo Horizonte, MG (Brasil): 2001. Assunto(s):

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Livros	Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri	AGROBASE	9430 BR0202525 (Percorrer estante(Abre abaixo))	01	Disponível		9430 BR0202525

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Anterior	9430 BR0102143 Perfil epidemiologico, resistencia a antibioticos e aos conservantes nisina e sistema lactoperoxidase de Staphylococcus sp isolados de queijos coalho comercializados em Recife-PE	9430 BR0102766 Efeito da radiacao gama na maturacao do queijo prato	9430 BR0201386 Fabricação artesanal de queijos; tipos: minas frescal, minas prensado, mussarela, queijo prato (cobocó), queijo tipo parmesão, ricota fresca	9430 BR0202525 Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo Minas artesanal do Serro (MG), frente a microrganismos indicadores	9430 BR0204516 Manual de produção de queijo de coalho	9430 BR0205768 Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota	9430 BR0205915 Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado	Próximo

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 35-40; 8 tables