Influência da maturação de carne bovina na solubilidade do colágeno e perdas de peso por cozimento

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Em: Revista Brasileira de Agrociência (Brazil) (Sep-Dec 1998), v. 4(3) p. 166-171
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Sep-Dec 1998), v. 4(3) p. 166-171 01 Consulta local