Comparação das características físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres de carne bovina elaborados com cloreto de sódio, polifosfato e transglutaminase

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Em: Revista Brasileira de Medicina Veterinária (Brazil) (Jan-Mar 2012), v. 34(1) p. 52-60
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