Replacement of mechanically deboned chicken meat with its protein hydrolysate in mortadella-type sausages
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Recursos continuadoIdioma: (En) Assunto(s): Recursos online:
Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jul-Sep 2014), v. 34(3) p. 478-484
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jul-Sep 2014), v. 34(3) p. 478-484 | 01 | Consulta local |
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