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Aguirre, J.M. de Travaglini, D.A. Silveira, E.T.F. Campos, S.D. da S. de Shirose, I.

Efeito do branqueamento na qualidade de batatinha desidratada [Solanum tuberosum L.] Effect of blanching on the quality of dehydrated potato

Subjects--Topical Terms:
BATATA
CLARIFICACAO
ARMAZENAMENTO
SECAGEM
ALIMENTO DESIDRATADO
ANALISE FISICA
ANALISE QUIMICA
ANALISE ORGANOLEPTICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO